国茶文明广博精湛，积厚流光。正在漫长的史册生长流程中，我国历代茶人宽裕创设地开拓了各式各样的茶类，表加茶辨别布平常，茶树种类繁多，造茶工艺不休维新，酿成了雄厚多彩的茶类。而目前宇宙上还没有同一样板的分类步骤，有的遵循创造步骤差别划分，有的遵循茶叶表形来划分，有的按初、精造情形划分。

　　当然，正在繁多的茶类划分中，操纵最平常、最威望、认知度最高确当属中国六大茶类，即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。

　　绿茶是我国产量最多的一类，寰宇有18个产茶省，要紧产地为安徽、浙江、湖南、湖北、四川等，我国绿茶花色种类之多居宇宙之首，占宇宙茶叶市集绿茶生意量的80%阁下。绿茶的根本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三步伐。

　　红茶根本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶红汤红叶的品德特性要紧是经由“发酵”酿成的。

　　青茶也叫乌龙茶，属半发酵茶。是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶，其表形色泽青褐。

　　乌龙茶冲泡后，叶片上有红有绿，古板工艺的乌龙茶，叶片中央呈绿色，叶缘呈血色，素有“绿叶红镶边”之美称。汤色黄红，有自然花香，味道芳香，拥有奇异的风味。乌龙茶要紧产自福修、广东、台湾三省，因种类上的不同，乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌、广东乌龙和台湾乌龙四类。

　　黑茶的根本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶平常原料较粗老，加之创造流程中往往聚集发酵年光较长，因此叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶要紧供边区少数民族饮用，以是又称边销茶。黑毛茶是压造各式紧压茶的要紧原料，各式黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族平常生存的一定品，有“宁愿一日无食，不行一日无茶”之说。

　　白茶属细幼发酵茶，根本工艺流程是萎凋、晒干或烘干。白茶常选用芽叶上白绒毛多的种类，如福鼎真切茶，芽壯多毫，造成的造品茶滿披白毫，相當素雅，湯色平淡，味鮮醇。擁有自然香味，茶分真切、水仙白、山白等類，故名白茶。此中以銀針白毫，最爲珍奇，特性是遍披白色茸毛，並帶銀色花澤，湯色略黃而味道甜醇。

　　黃茶的加工工藝爲殺青、揉撚、悶黃、幹燥。黃茶品德特性是“黃湯黃葉”，這是造茶流程中舉辦悶堆渥黃的結果。

　　各式茶類履曆了漫長的生長流程。周朝：茶鮮葉曬幹或陰幹保藏，與現正在白茶造法一樣；東漢：茶鮮葉搗碎造成餅茶；唐朝：茶鮮葉先蒸後搗碎，造成團塊茶，因工夫擔任差別，展現了黃茶、綠茶和黑茶；北宋：發覺蒸青散茶；南宋：發覺炒青散茶；明朝；發覺紅茶造法；清朝：發覺青茶造法。至此分爲綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類。

　　要緊花色有：西湖龍井茶、日照綠茶、雪青茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、穩定猴魁茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、竹葉青、都匀毛尖、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、西农毛尖。